松树菌煮熟为么是紫色的可以吃吗

松树菌煮熟为么是紫色的可以吃吗

可以吃，这是正常现象。
这发生的其实是一个酶催化的氧化反应，当松树菌加热组织遭到破坏，其中的一些酸类物质在酶的作用下被空气中的氧气氧化，变成了紫色。

松树菌的外形很容易辨别，菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6cm，粘或粘滑，多呈黄褐色，也有粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色（又叫蓝绿乳菇），味道鲜美，铜紫色也可以食用。

松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。
一般在每年重阳节后，从松树下长出，形如伞状,大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多，深受广大消费者喜爱。
从季节上看，松树菌大体上可分为两个生长阶段，**阶段为八九月，第二阶段为十至十一月。其根茎部分最长的八九公分，最粗的两公分，**叶体面十公分左右，**阶段八九月分长出来的叶面颜色微黄白，第二阶段十月底以后生长的为青黑泛白色。

松菇排骨汤的松菇怎么变成紫色了

材料玉米一个，香菇朵，排骨，姜，葱，料酒，白胡椒粉做法1.排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净2.香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片3.砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒4.煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可

什么蘑菇是紫色的

松菇，学名红衣盖菌，广受喜食的野生蘑菇，是紫色。
松菇是几种松茅野生菌的俗称，平常人们经常将松磨和松口磨都称为松菇，因此常常这两张种野生菌的混淆。

松口磨又名松茸，为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。

松茸营养丰富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纤维 8.6% ，可溶性无氮化合物 61.5% ，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，实为野生蘑菇**。
另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等*用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。还发现松茸含有具备抗瘤活性的 \” 松茸多糖 \” ，能提高人体的自身免疫能力，是食*兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少**已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。

扩展资料：
松菇性状鉴别有以下三点：
1、褐环乳牛肝菌菌盖半球形或扁平，直径3-12cm，表面褐色或红褐色。

菌肉淡**。菌管朱**。管口近多角形，有腺点。

菌柄圆柱形，长3-8cm，直径约2cm，中实，散有小腺点，顶端网纹，上部有菌环，膜质，黑褐色，有时只残留环痕。气微，味淡。
2、点柄乳牛肝菌菌盖有时**稍下凹，黄褐色。

菌肉淡**。管口近多角形，有腺点。菌柄上部有腺点，顶端偶有网纹，无菌环。

3、松茸与松磨（俗称山蛾子）的区别：松磨是较常见的一种价格低廉的野生菌，因为名称相似，也常有人称其为松磨。

松蘑什么颜色？

南北方人们说的松蘑有些差异。北方的蘑菇有些品种反面呈蜂窝状，长江流域人们熟知的松蘑反面是伞形皱褶。

从颜色上分，长江流域的松蘑一般有两个品种。

1、略带橘**，与干松针（松树叶）接近。这个品种略带松油、松子的味道，如图：
完全展开的成熟株

未展开的子株

2、灰白略带淡紫色，这个品种没有松子的味道，有人称它为“紫蘑”。

松树蘑菇都有什么颜色

松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。在每年重阳节后从松树下长出，伞状，大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多，深受广大消费者喜爱。

其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。

棕红或墨绿色的松树菌是蘑菇中的上品。
形态特征子实体较小。菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6cm，粘或粘滑，粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色（又叫蓝绿乳菇），味道鲜美，铜紫色也可以食用，少量白色的不能食用。
干后有光泽。

菌肉白色后期带粉色，味温和，中部肉厚。菌褶稀，延生，稍厚，稍宽，靠近柄处有分叉，污白色至灰褐或褐色。
菌柄近柱形，基部稍细，长3-5cm，粗0.5-1cm，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黄褐色且内部呈**，内实。

菌环生菌柄之上部似棉毛状，常有部分残挂在菌盖边缘。孢子印青褐色。

扩展资料：
松树菌是可以进行食用的。

松树菌又名松毛菌,铆钉菇,松针菇。新鲜的洗干净可以直接吃,晒干以后的可以用水泡一会儿以后再吃。不过松树菌也属于食用菌中的一类，所以发现有变质或是变成绦色就不要再食用，以免食用之后对人体产生伤害。

这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。

松茸的功效

松茸的功效与作用：
1、抗癌抗肿瘤：松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合。
通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致**;破坏肿瘤细胞遗传**的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

2、抗辐射：在二战之后，松茸成了在原子弹爆炸后**生长的物种，也间接证明了松茸具有非常强大的抗辐射的作用。

后来经过科学研究也发现了松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。
3、美容抗衰老：松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用，能够有效的清除人体内产生的过量自由基，增强机体的抗氧化能力，同时松茸多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。
4、提高免疫系统：松茸中有多种人体所需的营养成分，具有提高免疫力的功效，尤其是其中的松茸多糖能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的作用。
5、调理心脑血管疾病：松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。

油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的**，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
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扩展资料：
对于滋补级松茸而言，即美味又营养的吃法其实只有三种：
1、松茸煲汤：松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需要消费者注意的是要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片，之后静置15分钟即可食用，将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用，在松茸的发源地香格里拉就有为产后妇女做松茸炖老母鸡汤的传统。
2、蒸松茸：蒸松茸也是非常有营养的食用方法，是将温度控制在100℃之下进行烹饪，选用蒸汽不断循环且**温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏，不会随着蒸气流失。

这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养，也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味。
3、松茸刺身：因为松茸的生长环境毫无污染，所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法，将鲜松茸切成片，然后辅以调料就可以食用了。松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味，还有抑制肥胖的作用，一篇关于松茸*理的专业文献证明，生吃滋补级松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。